Подробнее:
Такое разнообразие обусловлено историей острова, включающей колонизацию и миграцию. Основу кухни составляют свежие морепродукты, тропические фрукты, овощи и местные специи. Многие блюда имеют яркий и пряный вкус, а острота регулируется по вкусу. Уличная еда также очень популярна и доступна.
Карри – одно из самых распространенных блюд, пришедшее из индийской кухни. Оно готовится из мяса, морепродуктов или овощей с добавлением кокосового молока, томатов и специй, таких как куркума, кардамон и кориандр. Обычно подается с рисом и чатни.
Ругай – креольское блюдо из тушеных помидоров с луком, чесноком, чили и зеленью. Варианты включают добавление сосисок, рыбы, креветок или тофу. Подается с рисом и лепешками.
Бирьяни – пряный плов с шафраном, специями и мясом, чаще всего курицей или бараниной. Готовится в несколько этапов: рис и мясо тушатся отдельно, затем объединяются и доводятся до готовности.
Дал Пури – тонкие лепешки с начинкой из желтого гороха. Это популярная уличная еда, которую подают с карри, чатни и острой приправой. Часто их заворачивают и едят на ходу.
Бульон Мин – китайское блюдо, представляющее собой суп с лапшой, овощами и мясом (курица, свинина или морепродукты). Вкус дополняют имбирь, чеснок и соевый соус.
Фрид Райс – жареный рис с овощами, яйцом, мясом или креветками. Часто подаётся с чили и кисло-сладким соусом.
Пуль – тушеная или жареная курица с карри и кокосовым молоком. Это одно из самых популярных домашних блюд на Маврикии.
Морепродукты занимают важное место в маврикийской кухне. Среди популярных блюд – креветки в чесночном соусе, осьминог карри, рыба на гриле и варенье из морских водорослей.
Десерты также разнообразны. Алуда – это сладкий напиток на основе молока с базиликовыми семенами, ванилью и розовой водой. Наполитан – песочное печенье с джемом, покрытое розовой глазурью. Гато Пима – жареные оладьи из нута с чили и специями. Пудинг из тапиоки готовится из корня маниока с кокосовым молоком и сахаром.
Маврикий славится тропическими фруктами, такими как манго, личи, ананасы, папайя, гуавы и маракуйя. Из сахарного тростника делают свежий сок и местный ром, который отличается мягким вкусом. Популярным напитком считается местное пиво "Феникс".
Вегетарианская кухня также распространена благодаря индийскому влиянию. На рынках и в кафе можно найти множество вегетарианских карри, блюд из чечевицы и бобов.
Уличная еда на Маврикии доступная и вкусная. На рынках стоит попробовать дал пури, самосы и гато пима. Во время праздников готовят особенно сложные блюда, такие как бирьяни и разнообразные сладости.